Zelenina s vajíčkom

Potrebujeme:

• 2 vajcia
• lyžica olivového oleja
• 2 stredné zemiaky
• ½ cukety
• ½ červenej papriky
• 4 stredne veľké hríby (podľa vášho výberu)
• 1 šalotka
• 1 strúčik cesnaku
• 1 polievková lyžica čerstvej bazalky
• 1 polievková lyžica čerstvého oregana
• soľ a korenie

Očistíme zemiaky, nakrájame na kocky, dáme variť do hrnca s osolenou vodou a privedieme do varu. Varíme ešte 5 minút na miernom ohni a potom vodu zlejeme. Rozohrejeme olej na panvici a pridáme najemno nakrájanú šalotku a pretlačený cesnak. Pridáme predvarené zemiaky, nakrájanú cuketu, papriku, hríby a za stáleho miešania varíme 5 minút na silnom ohni. Pridáme bazalku, oregano a korenie. Vareškou urobíme v zelenine 2 jamky a rozbijeme do nich 2 vajíčka. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme 3 minúty, kým nie je bielko tuhé, ale žĺtko je ešte tekuté. V prípade, ak vám nevyhovuje niektorá z ingrediencii, je možné ju nahradiť inou (napr. karfiolom, sladkými zamiaky, hráškom, pórom, zelerom,…)

Podobné články:

Šalát s grilovanou cuketou a vajíčkom Tekvicové rizoto Nízkohistamínový nákupný zoznam, časť tretia: Zelenina a čerstvé bylinky Mrkvová polievka s koriandrom Hríbová polievka