Ako si vyrobiť GHEE maslo

Ak okrem histamínovej intolerancii máte aj intoleranciu na laktózu, nemôžete konzumovať klasické maslo. Vhodnou alternatívou je pre vás ghee maslo, ktoré je zbavené všetkých mliečnych súčastí a vody. Ghee maslo má pôvod v indickej kuchyni a využíva sa na varenie aj pečenie. Ghee maslo je zložené takmer len z nasýtených tukov. Obsahuje vitamíny E, C, niacín a minerály ako sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík a železo a je bohatým zdrojom antioxidantov.  Tak posilňuje imunitný systém. Napomáha tráveniu, keďže stimuluje vylučovanie žalúdočných štiav, zatiaľ čo klasické maslo trávenie spomaľuje.

Ghee maslo si môžete kúpiť v bio obchode alebo si ho môžete vyrobiť aj sami.

Postup:

1. Do hrnca s hrubším dnom vložíme 500g klasického masla a varíme na slabom plameni.

2. Maslo topíme a vidíme ako sa pomaly oddeľujú jednotlivé zložky masla.

3. Po úplnom roztopení začne maslo bublať a prskať , vtedy sa z masla začne odparovať voda.

4. Na povrchu sa bude tvorť pena (zmes vody a mliečnych zložiek), ktorú postupne odoberáme lyžicou.

5. Keď sa všetka voda vyparí, na povrchu ostane číra zlatá tekutina a na dno začnú klesať  hrudky mliečnych proteínov. Vtedy maslo odstavíme z plameňa.

6. Precedíme cez dvakrát zloženú utierku a necháme tekutinu vychladiť. Pri chladení musí byť nádoba otvorená, aby sa do masla nevyzrážala voda. Po vychladnutí bude mať ghee maslo mäkkú konzistenciu.

Ghee maslo môžeme uskladňovať v chladničke.

Podobné články:

9 tipov ako začať s nízkohistamínovou diétou Pohánka ako liek Ako vzniká prebytok histamínu Karob ako náhrada kakaa Zápal ako pôvodca histamínovej intolerancie?